Ghee (beurre clarifié)
Une matière grasse qui peut servir pour beaucoup de cuissons !
Ingrédients
- 500 g Beurre doux de bonne qualité
Instructions
- Détaillez le beurre en gros cube
- Placez-le dans une casserole et la mettre dans une plus grande casserole au bain marie (on peut mettre le beurre dans une casserole à fond épais et dans ce cas, pas besoin de bain marie)
- Laissez fondre à feu doux, ne soyez pas pressés et surtout ne mélangez pas le beurre
- Au bout d’une trentaine de minutes vous devriez observer une couche blanche/crème dans le fond. Si vous avez comme de l’écume en surface, enlevez-la délicatement avec une cuillère. Lorsque que les deux phases sont bien visibles, le ghee est prêt !
- Il ne reste plus qu’à verser délicatement dans un bocal propre à travers une étamine pour récupérer la partie la plus pure / transparente, ne versez pas le dépôt.
Notes
Je ne le conserve pas au frigo, ainsi il reste tendre et est facile à prélever, chez nous, le ghee n’a pas tellement le temps de faire de vieux os.
Si vous en utilisez plus occasionnellement, je vous conseille de le garder au frigo !
Si vous en utilisez plus occasionnellement, je vous conseille de le garder au frigo !