Blanquette de veau
Un plat mijoté, simple à faire et délicieux !
Ingrédients
- 500 g de veau (sauté ou tendron)
- 1 c. à soupe de ghee (ou de beurre / huile)
- 1 c. à soupe de farine de blé
- 350 ml d' eau
- 1 oignon
- 1 carotte
- 3 clous de girofle
- 1 cube de bouillon de poule
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 20 cl de crème semi-épaisse longue conservation (18 % pour moi)
- Facultatif : une petite boîte de champignon de paris miniatures
- poivre
Instructions
- Commencez par détailler la viande en morceaux
- Epluchez l'oignon et la carotte, coupez cette dernière en deux et piquez l'oignon avec les trois clous de girofle
- Dans une cocotte, faites chauffer la matière grasse
- Faites revenir à feu vif, les morceaux de viande
- Une fois la viande bien revenue, saupoudrez de la cuillère de farine et mélangez de façon à enrober tous les morceaux de veau
- Ajoutez l'eau, mélangez
- Ajoutez l'oignon, la carotte, le cube de bouillon, le poivre, le thym et le laurier
- Mélangez, baisser à feu doux et couvrir
- Laissez mijoter minimum 2 h, en remuant de temps en temps. La blanquette doit cuire à petit bouillon : elle doit juste frémir
- 15 minutes avant de servir, rajoutez les 20 cl de crème et les champignons si vous avez choisi d'en mettre, poivrez et poursuivez la cuisson à feu doux
- Avant de servir, vérifiez l'assaisonnement, salez si besoin. Votre blanquette est prête, vous pouvez la servir avec du riz ou des pommes-de terre vapeur !
Notes
La blanquette se réchauffe très bien le lendemain, il suffit juste de la remettre à feu doux une quinzaine de minutes.