500g. d'épinards surgelésje prends des feuilles entières "préservées"
1c. à soupede gingembre frais râpé
2gousses d'ail
2c. à soupede ghee
1demi c.à café decumin
1 c. à café de garam masala
100/150g. de paneer (recette dispo sur le site)
1 c. à soupede crème semi-épaisse
50mld'eau
Sel & poivre
Instructions
Commencez par faire décongeler les épinards à la casserole, une dizaine de minutes à feu moyen en remuant souvent.
Une fois les épinards décongelés, mettez-les dans votre blender et mixez deux trois fois brièvement, de manière à les hacher tout en gardant des morceaux et réservez. (Si vous préférez, il est possible de les mixer davantage pour avoir un palak paneer plus liquide/ crémeux)
Pendant ce temps préparez tout vos ingrédients : - Coupez l'oignon en fines lamelles, - A l'aide d'un presse-ail, préparez votre purée d'ail - Epluchez et râpez le gingembre- Enlevez la peau, épépinez et couper les tomates en dés - Coupez le paneer en cubes
Dans une poêle, faites chauffer à feu vif une cuillère à soupe de ghee
Faites dorer les cubes de paneer, il faut que toutes les faces soient bien dorées ; réservez
Dans un faitout, faites chauffer une cuillère à soupe de ghee
Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils dorent
Ajoutez le cumin, le garam masala, l'ail et le gingembre & faites revenir 2 minutes
Ajoutez les tomates, l'eau, salez & poivrez ; poursuivez la cuisson 10 minutes
Il est temps de rajoutez vos épinards ; mélangez et faites cuire à feu doux 5 minutes
Ajoutez la crème, mélangez, laissez chauffer 2 minutes
Terminez par mettre les cubes de paneer frits et servez immédiatement !
Notes
Ce palak paneer sera délicieux avec du riz basmati ou des pains indiens