Préchauffez votre four à 210° en chaleur tournante
Coupez le chorizo en morceaux, mettez le dans un mixeur avec le beurre ramolli (si possible pesez et laissez le beurre 1h à température ambiante avant de cuisiner, sinon un petit passage au micro-onde à la puissance la plus faible. Le beurre ne doit pas être fondu.)
Ajoutez le parmesan et mixez par à-coups, en mélangeant si besoin avant de mixer à nouveau !
Vous obtenez une pâte ; il suffit de la disposer sur vos dos de cabillaud
Enfournez vos pavés pour 10 minutes (le temps que la croute dore joliment) puis coupez le four et laissez les dos 5 minutes supplémentaires dans le four pour terminer la cuisson sans que la croûte ne brûle.
J'aime servir ce plat avec une poêlée de haricots de la mer avec un peu de crème. Ce sera également très bon avec du riz et des tomates rôties au four....