Rillettes de saumon
Un délice pour les fêtes !
Ingrédients
- 400 g. de pavé de saumon
- 2 tranches de saumon fumé
- 75 g. de beurre salé ramolli
- 150 g. de crème fraiche épaisse (30%)
- 1 filet de citron
- 1 petite échalote
- Sel & poivre
Instructions
- Faites cuire les pavés de saumon à la vapeur ou au four puis réservez pour qu'ils refroidissent
- Mettez la crème fraiche dans un récipient bien froid et battez-la à l'aide d'un fouet/batteur électrique pour la monter; réservez au frigo
- Emiettez les pavés de saumon refroidis avec les doigts (retirez peaux & arrêtes s'il y en a)
- Coupez le saumon fumé en fines lanières, coupez l'échalote le plus finement possible et réservez
- Dans un grand saladier, travaillez le beurre ramolli (pommade) & incorporez délicatement les lanières de saumon fumé
- Rajoutez l'échalote hachée
- Ajoutez les miettes de pavés de saumon et la crème fouettée à cette préparation et mélangez délicatement jusqu'à ce que tout soit incorporé
- Ajoutez le filet de citron, salez et poivrez
- Mettez la préparation dans une terrine et placez au frigo au moins 3 heures
Notes
Idéalement, préparez les rillettes la veille pour lendemain