Risotto de crozets au bleu
Une recette qui change du risotto classique
Ingrédients
- 200 g. de crozets aux noix
- 2 c. à soupe de matière grasse de votre choix Ghee pour moi
- 1 échalote
- 400 ml de bouillon de poule (une cuillère à café de bouillon en poudre dans de l'eau pour ma part)
- 100 g. de bleu de Bresse
- sel & poivre
Instructions
- Epluchez et coupez très finement l'échalote
- Dans une casserole faites chauffer le bouillon à feu moyen
- En parallèle, dans une grande poêle, faites chauffer la matière grasse à feu vif
- Faites-y revenir l'échalote deux minutes en remuant puis ajoutez les crozets; Mélangez bien afin que la matière grasse imprègne bien le tout
- A la manière d'un risotto, baissez à feu moyen et ajoutez une bonne louche de bouillon, rajoutez-en une quand la majeure partie de l'eau s'est évaporée et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon
- Quand vous arrivez à la fin de la cuisson, ajoutez le bleu en morceau et mélangez de manière à le faire fondre
- Rectifiez l'assaisonnement, poivrez
- Servez immédiatement
Notes
Si vous le souhaitez, remplacez une partie du bouillon par du vin blanc avec lequel vous commencerez la cuisson des crozets !
Vous pouvez prévoir quelques cerneaux de noix pour en disposer sur le risotto au moment du dressage.