Blanquette de cabillaud au safran
Un plat réconfortant et parfumé
Ingrédients
- 200 g. de dos de cabillaud
- 1 c. à soupe d' huile ou de ghee
- 1 oignon
- 1 carotte
- Quelques champignons de paris J'en ai utilisé 8 dans cette recette
- 1 c. à café de fumet de poisson en poudre
- 150 ml d' eau
- 1 feuille de laurier
- 1 dose de safran en poudre
- 1/2 citron jaune
- 10 cl. de crème semi-épaisse (longue conservation, 18% de MG pour moi)
- 1 jaune d'oeuf
Instructions
- Préparez vos ingrédients :- Coupez l'oignon en petits dés- Coupez la carotte en rondelles- Epluchez et coupez les champignons en lamelles
- Dans un faitout, faites chauffer la cuillère d'huile/ghee et faites y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il dore légèrement
- Ajoutez les rondelles de carottes, faites revenir 2 minutes puis ajoutez les champignons
- Recouvrez de 150 ml d'eau et ajoutez le fumet de poisson et la feuille de laurier
- Faites mijoter 10 minutes à petit bouillon, sans couvrir
- Pendant ce temps : - Coupez le poisson en gros cubes - Dans un bol, mélangez la crème, le jaune d'oeuf, le jus d'un demi-citron et le safran
- - Baissez le feu, disposez, les cubes de poissons dans le faitout, couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu très doux
- - Ajoutez le mélange à base de crème en remuant délicatement pour ne pas que les morceaux de poissons se défassent et laissez de nouveau chauffer 5 minutes
- Ajustez l'assaisonnement (faites attention, les fumets de poisson en poudre sont plus ou moins salés, pas besoin de rajouter beaucoup de sel normalement)
- Servez bien chaud avec du riz !
Notes
Ce plat pourra également être servi avec des pommes de terre vapeur ou de bonnes pâtes fraiches.