Blanquette de cabillaud au safran

Pour changer un peu du poisson au four ou à la vapeur, j’aime faire cette blanquette de cabillaud au safran. La recette pourra également se marier avec du saumon.

Vous pouvez déguster ce plat avec des pommes de terre, des pâtes… Je vous le conseille avec du riz basmati. Mais suis-je objective ? C’est le moment d’avouer que je mange quasiment tout avec du riz basmati, même la blanquette de veau :D. A part du riz rond, pour les sushis ou pour les risottos, vous ne trouverez aucun autre riz dans ma cuisine.

Blanquette de cabillaud au safran

Marie Masala

Un plat réconfortant et parfumé

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Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 25 min

Temps total 35 min

Type de plat Plat principal

Portions 2 personnes

Ingrédients

  

• 200 g. de dos de cabillaud
• 1 c. à soupe d' huile ou de ghee
• 1 oignon
• 1 carotte
• Quelques champignons de paris J'en ai utilisé 8 dans cette recette
• 1 c. à café de fumet de poisson en poudre
• 150 ml d' eau
• 1 feuille de laurier
• 1 dose de safran en poudre
• 1/2 citron jaune
• 10 cl. de crème semi-épaisse (longue conservation, 18% de MG pour moi)
• 1 jaune d'oeuf

Instructions

 

• Préparez vos ingrédients :

  – Coupez l'oignon en petits dés

  – Coupez la carotte en rondelles

  – Epluchez et coupez les champignons en lamelles
• Dans un faitout, faites chauffer la cuillère d'huile/ghee et faites y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il dore légèrement
• Ajoutez les rondelles de carottes, faites revenir 2 minutes puis ajoutez les champignons
• Recouvrez de 150 ml d'eau et ajoutez le fumet de poisson et la feuille de laurier
• Faites mijoter 10 minutes à petit bouillon, sans couvrir
• Pendant ce temps :

  – Coupez le poisson en gros cubes

  – Dans un bol, mélangez la crème, le jaune d'oeuf, le jus d'un demi-citron et le safran
• – Baissez le feu, disposez, les cubes de poissons dans le faitout, couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu très doux
• – Ajoutez le mélange à base de crème en remuant délicatement pour ne pas que les morceaux de poissons se défassent et laissez de nouveau chauffer 5 minutes
• Ajustez l'assaisonnement (faites attention, les fumets de poisson en poudre sont plus ou moins salés, pas besoin de rajouter beaucoup de sel normalement)
• Servez bien chaud avec du riz !

Notes

Ce plat pourra également être servi avec des pommes de terre vapeur ou de bonnes pâtes fraiches.