C’est un plat que je prépare souvent en début de semaine et que je mets dans les lunchboxes pour deux jours. Il se réchauffe très bien au micro-ondes. C’est consistant et très gourmand ; parfait pour le déjeuner et pratique pour le boulot !
Pour la recette, je me suis inspirée d’une amie réunionnaise ( coucou Jess) qui a bien voulu me confier les bases de son délicieux rougail.
Rougail saucisses
Voyage gustatif assuré !
Ingrédients
- 1 c.à soupe de Ghee ou d'huile neutre
- 1 gros oignon
- 4 saucisses fumées de qualité !
- 3 gousses d' ail
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de curcuma
- 4 tomates ou une boite de tomates natures en morceaux
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 1 c. à soupe de tabasco chipotle c'est une variante fumée et moins pimentée du tabasco classique, je le trouve en grande-surface
- 1 c. à café de piment en purée plus ou moins selon les palais
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 250 ml d' eau
- 1 c. à café de bouillon de poule bio en poudre si vous utilisez du bouillon cube, mettez-en une moitié
- Poivre
Instructions
- Je commence par préparer tous mes ingrédients :
- Coupez l’oignon en petits dés
- Détaillez les saucisses en tronçons de 1 cm
- Enlevez les peaux et les pépins des tomates et coupez-les en morceaux
- Epluchez et pressez / hachez l’ail (j'utilise un presse-ail)
- Dans une cocotte en fonte, faites chauffer le ghee (ou l’huile) et faites revenir pendant 5 minutes les morceaux de saucisses et l’oignon
- Ajouter le cumin, le curcuma et l’ail. Bien mélanger et faire revenir 2 minutes
- Ajoutez les tomates, le tabasco, le poivre, la purée de piment, le concentré de tomates, le laurier et le thym . Bien mélanger
- On termine par l’eau et le bouillon
- Laissez mijoter à feu doux minimum 40 minutes sans couvrir et mélangez régulièrement
Notes
Vous pouvez servir avec du riz nature ou/et des haricots rouges (dans ce cas, je rajoute une boite d’haricot rouge directement dans la cocotte 15 minutes avant de servir )
